為規(guī)范蛋糕制品制售行為，青山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展了對(duì)裱花蛋糕和西點(diǎn)蛋糕的專項(xiàng)檢查，共檢查了2家蛋糕制品制售的食品生產(chǎn)企業(yè)和32家糕點(diǎn)類食品加工小作坊。

在此次檢查中，重點(diǎn)檢查了原輔料是否在有效期內(nèi)，奶油等原料采購渠道是否正規(guī)，進(jìn)口冷鏈原料手續(xù)是否齊全，索證索票制度是否落實(shí)到位，是否按照儲(chǔ)存要求儲(chǔ)存蛋糕及原料；查看操作間的整體衛(wèi)生情況，裱花間加工操作流程是否規(guī)范，加工器具是否按規(guī)定清洗消毒等；蛋糕外包裝上是否貼有標(biāo)簽、標(biāo)注蛋糕名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件，是否向消費(fèi)者明確標(biāo)識(shí)奶油品類等。檢查發(fā)現(xiàn)大部分生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位能做到專間、專人、專用冷藏設(shè)施、使用專業(yè)工具和專業(yè)容器。但有部分生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位存在從業(yè)人員操作不規(guī)范，食品標(biāo)簽不規(guī)范等問題，針對(duì)這些問題，執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)并責(zé)令其整改。

下一步，青山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將及時(shí)開展檢查“回頭看”，進(jìn)一步加大糕點(diǎn)類食品的監(jiān)管力度，嚴(yán)格規(guī)范糕點(diǎn)類食品制售原料采購行為和糕點(diǎn)類食品制售過程，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體食品安全責(zé)任意識(shí)，切實(shí)保障食品消費(fèi)安全。

供稿：青山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)股

上傳：張游

審核：林廣友