為了進一步提升集中用餐單位食品安全水平，規(guī)范各類集中用餐單位經(jīng)營管理行為，防范食品安全風(fēng)險隱患，青山區(qū)市場監(jiān)管局于近期全面開展集中用餐單位專項整治行動。
全覆蓋拉網(wǎng)式排查
一是對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校（含托幼機構(gòu)）、養(yǎng)老院、醫(yī)院、機關(guān)企事業(yè)單位食堂等開展全覆蓋拉網(wǎng)式排查，做到底數(shù)清、情況明。目前，青山區(qū)共有集中用餐單位235家，其中學(xué)校幼兒園食堂99戶、醫(yī)院食堂4戶、養(yǎng)老機構(gòu)食堂14戶、單位食堂118戶。
督促開展自查自糾
二是壓實主體責(zé)任，督促開展自查自糾。青山區(qū)市場監(jiān)管局督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員；嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度；開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，培訓(xùn)考核率達到 100%。同時，通過發(fā)放我局統(tǒng)一編寫的餐飲環(huán)節(jié)食品安全管理制度、統(tǒng)一規(guī)范完善食品安全信息公示牌內(nèi)容等，使企業(yè)各項制度更加完善，主體責(zé)任得到更有效地落實。
開展聯(lián)合檢查
三是強化監(jiān)管，開展聯(lián)合檢查。通過日常監(jiān)管＋聯(lián)合檢查，加大對集中用餐單位檢查力度，不定期聯(lián)合教育局對全區(qū)中小學(xué)及托幼機構(gòu)開展聯(lián)合整治，督促學(xué)校落實主體責(zé)任。對新取得《食品經(jīng)營許可證》的單位食堂，在獲證后3個月內(nèi)對其開展一次監(jiān)督檢查。嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生及過程監(jiān)管，排查承包經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)，嚴(yán)查食品安全管理重點環(huán)節(jié)，并對檢查發(fā)現(xiàn)的問題建立問題清單，督促限期全部整改。
將督導(dǎo)工作融入日常
四是將督導(dǎo)工作融入日常。我區(qū)已部署各街鎮(zhèn)將食品安全“兩個責(zé)任”督導(dǎo)工作與安全生產(chǎn)檢查等日常工作相結(jié)合，對開學(xué)季等重點時段，以及用餐人數(shù)較多、風(fēng)險等級較高的食堂，加大督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問題后督促食堂立行立改，并及時通報相關(guān)監(jiān)管部門，形成工作閉環(huán)，實現(xiàn)包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問題整改率全部達到100%。
針對本次集中整治行動發(fā)現(xiàn)的未履行進貨查驗和三人三責(zé)、食品貯存不規(guī)范、冷藏食品未打膜加蓋等問題，執(zhí)法人員已當(dāng)場下達行政處罰決定書并定期進行回頭看，確保其整改到位。
下一步，青山區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大對集中用餐單位的檢查力度，提升從業(yè)人員食品安全意識和管理水平，壓實主體責(zé)任，對存在食品安全風(fēng)險隱患的，責(zé)令整改到位，并通報同級行政部門加強督促指導(dǎo)；對存在食品安全違法違規(guī)行為的，嚴(yán)查嚴(yán)懲。